文摘:蒙城縣供電公司食堂作為公司后勤管理的重要組成部分，直接影響到縣供電公司干部和員工的健康、服務和安全。為了有效提高食堂的服務水平和質量，提高食堂服務的滿意度，有效服務于大規(guī)模的規(guī)劃建設，轉變大經(jīng)營、大檢修和大營銷模式。

蒙城縣供電公司將安全理念引入到健康食堂食堂的自身管理中，并基于員工的價值確立了蒙城縣供電公司健康食堂的管理理念和目標。以服務對象價值為導向，滿足員工需求，取得了良好的效果。管理。

蒙城縣供電公司黨政領導十分重視后勤工作，特別是食堂工作，大力支持人、財、物。r物流）關于建立健康食堂，為了更好地建立公司的健康食堂，全面提高食堂的管理水平和服務質量，蒙城縣電力黨政領導干部r供電有限公司對國家電網(wǎng)的衛(wèi)生管理等工作有明確的要求。

國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司原食堂簡單。在北方萬家照明大廈的前三層，它是按照同時為30人提供膳食的標準設計的。使用面積僅80平方米。設施落后，勞動要素繁雜，管理難度大，物資采購、食品安全、勞動就業(yè)、資金管理難度大，在理性上存在很大的隱患。

針對這種情況，基于《國家電網(wǎng)安徽電力公司健康食堂標準》的建設要求，結合自身實際，國網(wǎng)慶深公司轉變了工作思路，創(chuàng)新了管理流程，進行了探索與實踐。實施健康食堂的精益管理，形成了具有蒙城縣電網(wǎng)供電公司特色的餐飲服務管理。

為了服務職工的健康飲食，國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司在原有食堂的基礎上，按照國家電網(wǎng)公司健康食堂的標準，在食堂內進行了科學的功能劃分。為解決國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司職工用餐問題，食堂的承載能力提高到120人左右。

健康食堂管理的目標是建設一個高效率、集約化、服務保障有力、員工滿意的食堂。在食品樣品中，健康食堂服務滿意度在95%以上，重大食品安全或大規(guī)模事故零發(fā)生。

首先，掌握《國家電網(wǎng)安徽電力股份有限公司健康食堂標準》的多元學習與交流。國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司決定興建和重建食堂后，黨、政、業(yè)、電等行業(yè)全面服務階層。國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司辦公室和有關人員認真研究了國家電網(wǎng)安徽省電力公司健康食堂標準的各項指標和要求，組織有關人員到博茨公司食堂學習。甌國家網(wǎng)先后學習了按標準建設健康食堂的經(jīng)驗，收集了食堂建設信息，避免了建設過程中可能出現(xiàn)的錯誤和曲折。

第二，成立工作機構，蒙城縣供電公司黨政領導高度重視健康食堂的建立，以公司主要領導班子為班組長，組建領導班子。領導小組辦公室設在辦公室內。嚴格按照電網(wǎng)對國家電網(wǎng)蒙城供電公司食堂建設場地及建設資金給予全力支持。

食堂五金是營造舒適的就餐環(huán)境、烹飪衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的食物、建立標準齊全的功能室、在五金建設中追求健康、在設備、設施、材料選擇中追求健康的前提。ALS根據(jù)這一理念，公司通過招標確定炊具和餐飲用具的制造商，并通過比較確定。凈水設施、購買知名品牌冰箱、消毒柜，確保冷藏效果；消毒。經(jīng)過反復挑選，確定餐桌椅的材料和樣式。相比之下，在食堂要設置宣傳材料，如招牌、掛圖、健康知識等。仔細安排電視、花卉、植物。通過一系列的工作，可以做到這一點。手術室是科學合理的，形成了全新的手術分區(qū)、食品材料分區(qū)、員工更健康、餐廳寬敞明亮舒適的外觀。國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂設有粗加工室、切割室、烹飪室、預制室。消毒室、消毒室、更衣室、倉庫、餐廳等功能室，基礎設施達到附件1標準。

1。構建健康食堂精益管理與保障體系：規(guī)范健康食堂的功能、組織和建立，強化三定管理（定規(guī)則、定崗位、定職責），促進物流橫向集中后勤綜合服務類，縱向集約化管理職責。規(guī)范國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司健康食堂的日常管理，包括衛(wèi)生許可證管理、員工管理、制度標簽管理、原料采購管理。加工管理、餐具衛(wèi)生消毒管理、票據(jù)管理、檔案管理、優(yōu)質服務、價格管理等原因。

2。構建衛(wèi)生食堂制度標準體系：制定統(tǒng)一的規(guī)章制度，規(guī)范統(tǒng)一的標識標志，頒布統(tǒng)一的管理標準，完善統(tǒng)一的檢查記錄。

根據(jù)《安徽電力公司健康食堂標準》、《國家電網(wǎng)食品安全法》的規(guī)定和要求，結合國家電網(wǎng)蒙城供電公司食堂建設的具體情況，提出了在食堂精益管理體系建設中要完成三件事，即一切可循，一切可調查，一切可發(fā)現(xiàn)。f國家電網(wǎng)取消了現(xiàn)行食堂管理體制，借鑒食堂工作先進單位的經(jīng)驗，對食堂工作進行了全面梳理，起草了《蒙城縣供電公司食堂管理條例》。國家電網(wǎng)與國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂應急預案，并召開特別會議，會議經(jīng)過修訂和實施。

三。構建健康食堂評價指標體系：參照電網(wǎng)、省市公司后勤考核制度，細化、分解評價指標，對蒙城供電公司健康食堂工作進行評價。以辦公室主任、綜合服務班為組長，副組長對食堂管理人員進行考核，以食堂經(jīng)理為組長對員工進行考核。評估結果與員工的收入和先進的選擇掛鉤。

1。落實健康食堂的職責：細化績效考核，層層簽訂安全證書，逐步落實責任證書，規(guī)章制度、管理流程清晰地顯示在墻上；ND團隊投標結果，提高目標控制。

2。檢查健康食堂的食品安全：配備農(nóng)藥殘留檢測儀，實現(xiàn)主料100%的抽樣檢測率；提高國產(chǎn)食品的比例；對食品添加劑進行專項管理；定期組織實施病媒控制專項檢查。

三。實施科學的營養(yǎng)搭配，促進員工營養(yǎng)平衡；改變菜式，每周改變50%的配方；搭配肉類、素食、辣味等菜肴，滿足不同口味；促進健康飲食的宣傳和推廣。健康飲食理念，科學營養(yǎng)配菜，低鹽低油，少或無味精，盡量使用有機菜和生態(tài)肉，不能滿足選擇市場菜肴的前提進行補充；結合健康檢測結果，有針對性地進行健康干預。

1。完善衛(wèi)生間業(yè)務流程監(jiān)督：組織有關職能部門對衛(wèi)生間主要業(yè)務節(jié)點，如原料采購、倉儲、材料消耗、成本核算、費用報銷等進行監(jiān)督抽查。正月，充分發(fā)揮國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司的協(xié)同監(jiān)管作用，防范和控制各種管理風險。

2。完善健康食堂內外雙向監(jiān)管：開展文明餐桌、光盤室外活動，加強日常監(jiān)督管理；對食品質量、餐飲環(huán)境、內部成本核算進行監(jiān)管。定期進行質量綜合評價。對國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂餐飲服務進行問責，建立健全問責機制。

三。完善健康食堂的監(jiān)督：為蒙城縣供電公司食堂建立暢通的溝通投訴平臺，通過建立意見書、投訴箱、后勤人員代表座談會、分發(fā)投訴。寧廳意見調查表向基層隊伍和電力供應站工作人員發(fā)放，對餐飲環(huán)境、食品質量、服務質量、衛(wèi)生等方面進行研究，從餐飲人員和基層人員對食堂管理提出廣泛的意見和建議。

國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司以完善食堂用餐和服務人員滿意度為要求，健康第一，嚴格食品質量安全為使命，為國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司本著服務職責竭誠服務。高品質的工作理念，實施精益管理，人性化服務，精益求精，創(chuàng)造健康美食，為和諧企業(yè)營造安全、健康、營養(yǎng)的飲食文化。

根據(jù)國家電網(wǎng)、省市公司有關文件，蒙城縣供電公司堅持以建立省級衛(wèi)生院和建設省級一流隊伍為奮斗目標，積極要求建立為了加強領導、統(tǒng)一和協(xié)調，縣級供電公司成立了領導班子和工作室，組長由黨委書記擔任，組長由工會主席擔任，組長由副組長擔任。以職能部門負責人為會員，以便有效開展創(chuàng)作工作。

同時，縣供電公司通過建立省級先進單位進行學習和交流，不斷完善食堂的內部管理，從食堂管理體制、食品安全衛(wèi)生途徑入手，密切關注。以食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務質量、健康飲食、對人民負責、相互關聯(lián)。不斷完善基礎設施，加強人員培訓，提高膳食水平，確保員工飲食安全營養(yǎng)。

國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司綜合服務班嚴格檢查采購質量，選定資質齊全、產(chǎn)品質量優(yōu)良、信譽良好的原材料供應商，并增設食堂負責人、工會負責人。檢查食品入口，確保員工膳食安全。

縣供電公司食堂在日常管理中引入了五項永久性管理，即定期組織、定期清潔、定期規(guī)范、經(jīng)常自律、定期組織廚師的飲食質量、服務態(tài)度、操作衛(wèi)生等?？己嗽u分，確保食堂質量，進一步提高精益管理水平。同時，積極倡導文明用餐，開展CD-ROM行動，文明餐桌行動，提高全國電網(wǎng)蒙城縣供電公司的良好形象。

為提高職工的健康水平，國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司不斷加強食堂調味品管理，控制油鹽，并介紹了食堂調味品管理辦法。

縣級供電公司設立了食堂調味品專用儲藏柜，要求對食堂所需的調味品和干貨進行檢驗和儲存，進出食堂的貨物由倉庫統(tǒng)一保管、登記，并每天記錄在c計算機出入庫帳，監(jiān)控倉庫貨物數(shù)量。月底，根據(jù)倉庫收據(jù)匯總，填寫出入庫比較表，通過比較分析，控制調味品的使用。食堂每天根據(jù)蔬菜價格和前三個月調味料的平均值填寫損耗表。這項措施已經(jīng)實施一年多了。與同期相比，食堂調味品節(jié)約35%，風味員工滿意度達95%。

勐城縣供電公司食堂作為后勤保障的重要組成部分，始終以服務人員為核心，相關管理人員和經(jīng)營人員努力使大家吃得安全舒適。面對惡劣的天氣和緊急而危險的任務，只有確保國家電網(wǎng)蒙城縣供電公司食堂這個后方防線安全無憂，前方才能前進。

簡言之，自蒙城縣供電公司衛(wèi)生院成立以來，國家電網(wǎng)不斷探索精益管理、發(fā)展和創(chuàng)新的道路，逐步實現(xiàn)人力、設備、資金、物資、時間、空間資源投入的最小化，在蒙城供電公司衛(wèi)生院創(chuàng)造盡可能多的價值；逐步實現(xiàn)餐飲許可證的完成率100%，衛(wèi)生院標準率100%，食品保留率100%，衛(wèi)生院服務滿意度95%，顯著。ents出現(xiàn)于零，并逐漸成為高效集約化管理、后勤優(yōu)質服務保障、干部、一線員工、海關員工滿意的員工食堂。