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如何有效防范食堂采購(gòu)中的貪污問(wèn)題

點(diǎn)擊次數(shù):0   更新時(shí)間:2013-11-21 15:43:22     來(lái)源:上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

目前不管是經(jīng)營(yíng)餐廳還是經(jīng)常大食堂,采購(gòu)環(huán)節(jié)貪污現(xiàn)象,吃回扣現(xiàn)象都是非常嚴(yán)重的,那么如何有效防范食堂采購(gòu)中的貪污問(wèn)題?關(guān)鍵還在于食堂管理人員的規(guī)范化有效的管理,建立良好的財(cái)務(wù)管理制度。下面針對(duì)“如何有效防范食堂采購(gòu)中的貪污問(wèn)題”萬(wàn)康餐飲作為多年專業(yè)食堂承包的公司,給大家做一相關(guān)的講述。

目前萬(wàn)康餐飲針對(duì)食材采購(gòu)問(wèn)題,公司有自己獨(dú)立的食材配送中心,公司配專業(yè)人士進(jìn)行蔬菜等副食品的采購(gòu)以及農(nóng)藥的檢測(cè),并且有專業(yè)的登記記賬人員,同時(shí)公司高薪聘請(qǐng)財(cái)務(wù)工作人員,對(duì)公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)記錄清晰,基本上不會(huì)出現(xiàn)采購(gòu)環(huán)節(jié)貪污問(wèn)題。目前公司所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料均來(lái)自固定供應(yīng)商,大批量拿貨可以降低采購(gòu)成本,同時(shí)蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)源于源頭、集中采購(gòu),并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議;更多關(guān)于萬(wàn)康餐飲員工食堂采購(gòu)食材如何作憑證的了解,點(diǎn)擊查看!

所以針對(duì)如何有效防范食堂采購(gòu)中的貪污問(wèn)題,萬(wàn)康餐飲食堂成總負(fù)責(zé)表示,對(duì)于食堂采購(gòu)環(huán)節(jié)一定要做好食品登記臺(tái)賬,食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個(gè)人手中采購(gòu)的食品及食材,應(yīng)做好購(gòu)貨記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。供貨商定期同公司結(jié)算賬目,采購(gòu)員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。定期對(duì)食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)議,對(duì)不符合要求的供應(yīng)商,終止供貨合同,取消其供貨資格。定期將采購(gòu)物品的數(shù)量、價(jià)格等情況予以公示,接受公司的監(jiān)督。

控制吃回扣,靠人管人不管用;要從源頭控制;要把大權(quán)化成小權(quán)控制;要用規(guī)則法律控制;要讓人自己控制自己。具體還是需要根據(jù)不同情況具體分析了。總之,目前公司食堂如何自己經(jīng)營(yíng)的話需要自己找人采購(gòu)食材,不可避免吃回扣的情況,即使找公司自己的人,一般小批量采購(gòu)也可能提高公司成本開支,所以對(duì)于人多的公司我們建議外包給專業(yè)的餐飲公司區(qū)做。不僅可以避免吃回扣的現(xiàn)象,同時(shí)也可以真正為公司節(jié)省成本和開支!

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